这些葡萄园风土绝佳，同样采用有机种植。
3.日久岁深，佐证绝佳风土 一棵葡萄树发展为老藤，离不开优越风土的助力。这些珍贵的老藤主要分布在阳光充足、地势陡峭的山坡上，其产量较低，成酒酒体饱满，充满成熟核果、紫罗兰等花果的芳香，夹杂着蜂蜜和矿物质的气息，口感醇美柔顺。
图片来源：southamericawineguide.com 光阴荏苒，时光易逝，谁也逃不脱岁月风霜的洗礼。因此，绝大多数生产者都认为，老藤至少应从30-40年算起。其中，前3-6年是葡萄树生长发育的时期，这阶段的葡萄果实通常不会用于酿酒。洛迪十分重视对老藤的呵护，产区的葡萄园内挺立着不少树龄高达80年的仙粉黛，有些历史甚至可追溯至1888年。阿根廷和智利均未受到根瘤蚜虫病的侵袭，产区内保留了数量可观的老藤马尔贝克，有些树龄高达140年。
我们现在所熟知的根瘤蚜虫病（Phylloxera），就曾在19世纪末横扫欧洲，几乎摧毁了欧洲所有的葡萄树。图片来源：oldvineproject.co.za 老藤主要分布在哪？ 经过历史长河的大浪淘沙，那些仍高大挺秀的老藤可谓是酒界一笔宝贵且无可复制的财富。麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 处于适饮期的优秀葡萄酒 如果想给自己一个更高的起点，那么，适饮期较提前的可陈年优秀年份红葡萄酒或者产区法规要求上市前熟成时间较长的葡萄酒也非常适合初饮。
梅洛葡萄酒酒体适中或偏高，常带有红/黑色水果风味，炖煮的浓郁红肉或烤肉都可以尝试用它来佐餐。因此，对于新手来说，红葡萄酒可以从口感柔顺、果香明显的款型喝起，就像我们看人喜欢从面色姣好的看起一样。那些用时间酝酿的优秀葡萄酒的层次和复杂性，是快饮葡萄酒无法比拟的。此品种葡萄酒层次丰富，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。
酸，不是那熟悉的醋酸。当然，从优秀葡萄酒开始入门红葡萄酒世界，花费也是比较高的。
由100%歌海娜酿造的2014年圣多米尼克比昂之秘教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 风格直接、酒体饱满的红葡萄酒 并不是只有轻酒体的红葡萄酒才适饮，有些风格奔放直接的红葡萄酒同样可以让人一品倾心，口感圆润柔顺的梅洛（Merlot）葡萄酒就是这种葡萄酒了。麦卡斯珍藏黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 另一种简单易饮的红葡萄单一品种酒是歌海娜（Grenache）。所以，想深入感受红葡萄酒魅力的品鉴者可以从口感柔顺、果香明显的款型开始。涩，也不是那偶尔才品到的柿子涩。
口感丝滑柔顺、果味浓郁的小蜜蜂红葡萄酒，由梅洛葡萄酿制（点击图片即可跳转购买） 西拉（Syrah或Shiraz）红葡萄酒酒体丰满，果味浓郁，还带有明显的胡椒味，同样可以用来搭配浓郁度适宜的红肉、烤肉等美食。罗讷河谷著名酒商吉佳乐世家出品的2014年吉佳乐世家金棕红葡萄酒圆润柔顺，相当优雅（点击图片即可跳转购买） 在葡萄酒技术的支持和新市场的鼓励下，可陈年葡萄酒的适饮期多已大大提前。歌海娜主要产自西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的红葡萄酒散发着新鲜水果和香料的迷人香气，单宁柔顺，虽然酒精度略高，但一般不会对整体口感造成不适埃里克·博赛诺是雅克·博赛诺三个孩子中的一个，他出生于1969年，从小对父亲的酿酒工作耳濡目染。
在波利家族的管理下，拉古斯酒庄红葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）一直以稳定的品质和鲜明的波雅克风格赢得众多葡萄酒爱好者的赞誉，优秀年份众多。因此，他会花费长达2年的时间来充分了解一个新接手的庄园，熟悉其葡萄园风土的优点与局限，然后力争充分挖掘其潜力，酿造出平衡且反映酒庄风土特色的个性佳酿。
除了前面已经提到的梅多克四大一级庄，聘请埃里克担任酿酒顾问的多个酒庄都兼具卓越的风土、实力强大的技术团队以及致力酿出独具个性葡萄酒的理念。埃米尔·佩诺退休之后，雅克·博赛诺接替了不少其负责指导酿酒的酒庄，其中就包括大名鼎鼎的玛歌酒庄。
1991年，埃里克获得波尔多大学的酿酒学位，自此以后，他便跟随父亲的脚步，正式开启自己的酿酒顾问生涯。雅克·博赛诺也是一位享誉全球的酿酒顾问，早年就读于波尔多大学（University of Bordeaux）的酿酒学院（Institut dOenologie），师从埃米尔·佩诺（Emile Peynaud）。他曾与米歇尔·罗兰（Michel Rolland）、保罗·霍布斯（Paul Hobbs）以及斯蒂芬·德农古（Steven Derenoncourt）等人一起被评为全球十大最具影响力的酿酒顾问。此外，他们的足迹还遍布希腊、西班牙、意大利、智利和美国等国的多个知名葡萄酒产区。这在整个梅多克非常罕见，而这背后的秘密就在于围护在葡萄园周边的石墙（Enclos）。一个杰出的酿酒顾问更是不可小觑，他们所创造的价值可能远超任何一个单独品牌或葡萄酒公司，是他们成就了我们今天所看到的葡萄酒世界。
在波尔多以外了解他的人并不多，但大家一定都熟悉他指导酿酒的一些酒庄：拉菲、木桐、玛歌、拉图…… ABSTRACT： Among the top 10 most influential wine consultants in the world, Eric Boissenot is perhaps the most low-key one. However, almost everyone is familiar with some of the chateaux he guides in winemaking such as Chateau Lafite Rothschild and Chateau Margaux. 在许多世界上最受欢迎的顶级佳酿背后，都少不了酿酒顾问一双助推的手，他们可谓是各大酒庄酿出好酒的秘密武器。力关庄园（Chateau Lagrange） 2012年力关庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 力关庄园是一座位于圣朱利安村的1855三级庄，其所在土地的葡萄种植历史可追溯至中世纪。
因为这句话，心形酒标逐渐成为凯隆世家葡萄酒的标志，传达出一种坚定不移的爱，这也使得凯隆世家葡萄酒成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选，被誉为爱之酒。在酿造环节，他会多次品尝发酵中的葡萄醪，在发酵温度、萃取强度以及最后的调配环节给予关键性的指导。
几个世纪以来，酒庄曾几度易主，而其中最有名的所有者是塞古尔侯爵（Marquis de Segur），他在18世纪可谓是葡萄酒界叱咤风云的大人物。凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur） 凯隆世家庄园位于梅多克的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），是梅多克最古老的酒庄之一，其起源可追溯至高卢-罗马（Gallo-Roman）时期，早在12世纪就已开始酿造葡萄酒。
酒庄目前的拥有者为波利（Borie）家族，该家族早在19世纪末就在波尔多经营葡萄酒生意，也是超二级庄宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的所有者。他也是极少数会承认无论自己的酿酒技艺多高超，葡萄酒的品质永远会被它所来自的土地所限制的酿酒师。时至今日，在巴顿家族八代人的辛勤耕耘下，巴顿城堡已经跨越了三个世纪的光阴。如今，许多葡萄酒大家如休·约翰逊（Hugh Johnson）认为拉古斯酒庄的排名应该在更高一层次。
酒庄拥有一座由知名建筑师设计的托斯卡纳（Tuscany）风格塔楼，如今这座标志性塔楼也出现在酒庄葡萄酒的酒标上。埃里克素来以低调、谦逊的作风而闻名，在波尔多以外了解他的人并不多，但大家一定都熟悉经他指导酿酒的一些酒庄：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图城堡（Chateau Latour）…… 埃里克·博赛诺（图片来源：www.rdvvineyards.com） 要介绍埃里克·博赛诺，首先得讲讲他的父亲——雅克·博赛诺（Jacques Boissenot，1938--2014）。
拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste） 2012年拉古斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 拉古斯酒庄位于梅多克的波雅克村（Pauillac），在1855分级中被评为五级庄。这片土地的轮廓——无论是外表可见的部分还是深埋于土壤中的部分——他都了如指掌。
塞古尔侯爵曾言：我虽然身在拉菲和拉图，但我的心却留在了凯隆世家。凯隆世家庄园酒款（点击图片即可跳转购买） 凯隆世家的风土条件得天独厚，能与之相类比的酒庄并不多见。
摘要： 作为全球十大最具影响力的酿酒顾问之一，埃里克·博赛诺或许是其中最为低调的一个。图片来源：www.ugcb.net 要说杰出的酿酒顾问，埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）绝对算是其中佼佼者。除了凯隆世家之外，他还曾拥有另外三个顶级名庄——拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄。这座石墙非常古老，始建于何时，无人知晓，但几百年来，它一直守护着凯隆世家的葡萄园，保护着园内卓越的风土。
埃米尔·佩诺被誉为现代酿酒之父，同时也是酿酒顾问这一职业的开创者。尽管父子二人为人极为低调，其影响力却遍布全球。
其55公顷的葡萄园俯瞰吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节作用外，园内的土壤还受河流沉积作用的影响，形成了非常深厚的砾石底土，排水性优越，而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分，这样的土壤构成赋予了凯隆世家庄园红葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）兼具力量感和细腻感的特质。因此，他们需要埃里克·博赛诺。
在葡萄采收时节，埃里克会与酒庄团队详细讨论以确定最佳的采摘时间，要同时考虑葡萄的状态、天气状况、采摘团队以及采摘设备等多个要素。更为特别的是，酒庄葡萄园的面积与1855年，也就是被评为三级庄的那一年相比，别无二致。
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